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TOSTADERO LA ATURRICA OFRECEMOS CALIDAD Y SERVICIO A NUESTROS
CLIENTES. |
RECETAS CON FRUTOS Y FRUTAS
SECAS |
| PASTEL
DE FRUTOS SECOS
Ingredientes para 8 raciones:
350 gr. de Harina, 150 gr. de mantequilla, 4 cucharadas
de Agua, 2 cucharadas de Azúcar, 1 pizca de sal.
Para la crema: 2 vasos de Leche, 1 ramita de Vainilla,
150 gr. de azúcar, 3 yemas de huevo, 50 gr. de
harina de maíz. Para la cobertura: 75 gr. de
Avellanas tostadas y peladas, 50 gr. de pasas de Corinto,
50 gr. de Nueces peladas, 50 gr. de almendras tostadas
peladas, 150 gr. de mermelada de albaricoque. |
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Modo
de Preparación
| Pasar la harina, el azúcar y la
sal por el tamiz. Añadir la mantequilla, cortándola
en dados pequeños. Con la punta de los dedos, trabajar
la mezcla hasta que quede desmigajada. Añadir el
agua poco a poco mientras se mezcla con un tenedor. Apelmazar
la pasta hasta formar una bola. envolver en un paño
y dejarla reposar, en la nevera, unos 30 minutos. Enharinar
la superficie de la mesa y estirar con el rodillo. Poner
la pasta brisa en un molde circular engrasado con mantequilla.
Recortar los bordes sobrantes. Pinchar el fondo con un
tenedor. Ponerla en la nevera y dejarla reposar 15 minutos.
Cubrir la pasta con papel de aluminio y colocar encima
un peso de legumbres. Hornear a temperatura alta 10 minutos.
Retirar el peso de legumbres con el papel y hornear 5
minutos más. Poner una ramita de vainilla en la
leche y llevarla a ebullición. Batir las yemas
con el azúcar. Verter la leche caliente sobre las
yemas, disolver la harina en un poco de leche y añadirla
al cazo. Cocer a fuego lento sin dejar de remover hasta
que la crema espese. Verterla sobre el timbal y hornearla
a temperatura suave, 10 minutos más. Calentar la
mermelada y pasarla por el chino. Poner los frutos secos
sobre la crema. Cubrir con la mermelada. |
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| TARTA
DE CUMPLEAÑOS CON FRUTOS SECOS
Ingredientes:
PARA LA MASA
250 gr. Harina , 1 ud. Huevo , 3 cuchara sopera Azúcar
glass , 150 gr. Mantequilla , 4 ó 5 cuchara sopera
Agua
PARA EL RELLENO
3/4 l. Leche , 3 cuchara sopera maizena , 250 gr. nuez
250 gr. dátil seco , 150 gr. Almendra , Naranja
(confitada)
6 ud. Yema de huevo , 4 + 6 cuchara sopera azúcar
150 gr. piñón , 150 gr. avellana . 2 cuchara
sopera Miel |
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Modo
de Preparación
| Hacer la masa quebrada y dejar que repose
20 minutos. Forrar un molde de 25 o 30 cm y dejarlo 20
minutos en la nevera. Sacar la base y hornear 15 minutos
a 180ēC. Mientras, hacer la crema pastelera con la leche,
el azúcar, las yemas y la maizena. Hervir 5 minutos
y dejar enfriar. Una vez fria, rellenar la tarteleta y
espolvorearla con las 4 cucharadas de azúcar. Quemar
la crema con la paleta bien caliente. Rellenar con los
frutos secos tostados y picados groseramente. Espolvorear
con Azúcar moreno y rociar con la miel. Poner a
gratinar unos minutos (anteriormente habremos encendido
el horno bastante fuerte). Servir la tarta fria o caliente.
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| SOPA
DE ALMENDRAS Y PIÑONES CON TURRÓN Y HELADO
Ingredientes:
- 75 g de piñones, 75 g de almendras peladas, 75
cl de leche canela en polvo, 25 g de azúcar, 4
cucharadas de helado de turrón, 16 dados de turrón
de Jijona, 16 dados de turrón de Alicante, 4 hojas
de mentaPreparación: |
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Modo
de Preparación
| Dejar en remojo en la leche los frutos
secos durante 2 horas. Poner todos los ingredientes juntos
y llevar a ebullición. Triturar bien y colar. Montar
los platos con los turrones y el helado. Servir la sopa
en una jarrita bien fría. |
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| ENSALADA
DE CACAHUETE Y PEPINO
Ingredientes
1 pepino 1 pimiento verde pequeño
50 gramos de cacahuetes tostados, poco picados 1 cucharada
de coco fresco molido (opcional) 2 cucharadas de menta
picada El zumo de 1/2 limón 1 cucharada de azúcar
Sal 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de granos
de mostaza negra 1/2 cucharadita de cominos 1 pellizco
de cayena
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Modo
de Preparación
Pelar el pepino y quitarle las semillas
y cortarlo en pequeños dados.
Quitarle las simientes al pimiento y picarlo en cuadrados.
Poner las hortalizas, los cacahuetes y la menta en una
fuente.
Mezclar el zumo del limón y el azúcar, añadirle
sal al gusto y removerlo con las verduras.
Calentar el aceite. en una sartén, añadir
los granos de mostaza y cuando empiecen a saltar agregar
el comino y la cayena.
Remover bien y cuando las especias empiecen a tomar color
verter la mezcla sobre la ensalada.
Mezclar y servir. |
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